کربو هیدرات چیست و چرا به این نام خوانده می شود؟

کربوهیدراتها درواقع قندها ، نشاسته ها و فیبرهایی هستند که در میوه ها ،غلات ،سبزیجات و لبنیات یافت میشوند .کربوهیدراتها جزومواد بسیار مغذی محسوب میشوند وجزو سه منبع غذائی اصلی هستند که بدن برای تامین انرژی و کالری به آنها احتیاج دارد .دراصل کربوهیدراتها منبع اصلی انرژی بدن هستند .کربوهیدراتها به دلیل وجود کربن ،اکسیزن وهیدروزن در ترکیب شیمیائی آنها با این نام خوانده می شوند معمولا" در رژیم لاغری کربوهیدرات را مقصر صلی چاقی معفی میکنمند ،ولی وجود میزان کمی از آن در رژیم غذائی برای سلامتی ضروری است.

سه منبع غذائی اصلی وجود دارد : کربوهیدراتها ، پروتئین ها و چربیها

این مواد غذائی برای عملکرد بدن حیاتی هستند فبدن به حجم زیادی از آنها احتیاج دارد و همه انها باید در رژیم غذائی وجود داشته باشند.،چرا که بدن به تنهائی توانائی تولید این مواد بسیار مغذی را ندارد.

میزان مصرف توصیه شده کربو هیدرات برای بزرگسالان  طبق گفته انستیتوی ملی سلامت آمریکا 135 گرم بطور روزانه است . همچنین به این نکته هم اشاره میکنند که هرفرد چه خانم و چه آقا باید میزان کربوهیدرات روزانه منسبخود را داشته باشد .کیزان مصرف هربوهیدرات هر فرد باید بین 45 تا 65 درصد از کل کالری دریافتی او باشد. هر یک گرم کربوهیدران برابر با 4 کالری است. پس یک رزیم غذائی با 1800 کالری در روز مساوی با مصرف حدآقل 202 گرم تا حداکثر 292 گرم کربوهیدرات در روز میشود این در حالیست که افراد دارای دیابت نباید بیش از 200 گرم کربوهیدرات در روز مصرف کنند و خانمهای باردار به حداقل 175 گرم در روز نیاز دارند .

عملکرد کربوهیدرات :

کربوهیدرات سوخت سیستم مرکزی عصبی وانرزی برای کارکردن عضلع را تامین می کند همچنین اجازه نمی دهد که بدن از پروتئین بجای سوخت استفاده کند ودرعوض سیستم متابولیسم چربی را فعال میکنند .کربوهیدرات علاوه بر این نقش مهمی در عملکرد مغز ارد و به همان اندازه که بعنوان یک منبع پر انرزی تاثیر میگذارد ، بر روی روحیه وحافظه هم تاثیر گذار است.

در دو مورد از تحقیقات منتشر شده اخیر کربو هیدرات را با قوه تصمیم گیری مرتبط دانسته اند .در این تحقیقات افرادی که در صبحانه خود کربوهیدرات زیادی مصرف می کردهد نسسبت به افرادی که صبحانه پروتئینی تری مصرف کرده اند، تمایل کمتری به سهیم شدن وبه اشتراک گذاشتن چیزی با دیگران داشته اند . دانشمندان بر این فرض هستند که این موضوع به دلیل سطح دوپامین درآن افراد است دوپامین درمغز نقش یک پیام رسان عصبی و درخون نقش هورمون را دارد و میزان ان بعد از خوردن کربوهیدرات در بدن بیشتر می شود.این به این معنی نیست که مصرف کربوهیدرات باعث بد جنس شدن شما می شود اما اهمیت تعادل در رژیم غذائی را برای ما برجسته می کند.

کربوهیدرات ساده در برابر پیچیده :

کربو هیدراتها به دو دسته ساده و پپیچیده تقسیم بندی می شوند. محققان می گویند تفاوت میان این دو در ساختار شیمیائی آنهاست و اینکه قند آنها با چه سرعتی ازاد و جذب می شود .بطور کلی کریوهیدرات ساده سریعتر و ساده تراز نوع پیچیده هضم می شود . کربو هیدراتهای ساده ، تنها دارای یک یا دو نوع قندهستند ، فراکتوز (قندی که در میوه ها وجود دارد) و گالاکتوز (قندی که در شیر ولبنیات دیگر دارد) ساکاروز (قند حبه و شکر) لاکتوز( شیر و لبنیات) و مالتوز(برخی میوه ها و قندی که از مالت می گیرند ) قند ساده همچنین در شکلات و ابنبات ،نوشابه ها و شیرین کننده ها وجود دارد. این خوراکیها که با قند فراوری و تسویه شده تولید شده اند و ویتامین ،مواد معدنی و فیبردر آنها وجود ندارد می توانند باعث چاقی و اضافه وزن شوند. کربو هیدرات پیچیده یا چند قندی بیشتر در خوراکیهای نشاسته ای انواع حبوبات ، بادام زمینی ، سیب زمینی ، ذرت ،چغندر ،و نان های چند غله وجود دارند در حالیکه عملکرد تمام کربو هیدراتها مانند یک منبع سریع انرژی است ، کربو هیدرات ساده می تواند خیلی سریعتر از انواع پیچیده ، انفجاری از انرژی را ایجاد کند ،چرا که سریعتر و راحت تر در بدن آزاد وجذب می ذشود. علاوه بر این کربو هیدراتهای ساده می توانند میزان قند خون را بالا ببرند ، در صورتیکه قند های پیچیده انرژی پایدارتری را تولید میکنند .

شکر، نشاسته و فیبر:

کربو هیدراتها در بدن ما تبدیل به ذرات بسیار کوچکتر قند مثل گلوکز و فراکتوز می شوند. روده کوچک وظیفه جذب این ذرات کوچک را دارد که بعد از ان وارد جریان خون میشوند.و به کبد سفر می کنند. کبدتمام این قندها را به گلوکز تبدیل می کند که دوباره توسط خون بهمراه انسولین حمل می شوند. و تبدیل به انرژی برای عملکردهای حرکتی اولیه فیزیکی می شوند . اگر بدن بطور فوری به گلوکز نیاز نداشته باشد ، بدن توانائی نگهداری تا دو هزار کالری از ان را در کبد و عضلات اسکلتی دارد . به محض اینکه ظرفیت ذخیره کردن این قند ها به اتمام برسد ،کربو هیدرات بصورت قند ذخیزه می گردد. اگر شما به اندازه نیاز خود مصرف نکنید یا در بدن ذخیره کافی از آن نداشته باشید ، بدن از پروتنین بجای سوخت مورد نیاز خود استفاده می کند و این کار مشکل ساز می شود چرا که بدن برای عضله سازی به پروتئین احتیاج دارد. سوختن پروتئین به جای کربو هیدرات علاوه بر این به کلیه ها هم فشار وارد میکند و باعث ورود ضایعات مضر به ادرار می شود.

فیبر برای عمل هضم حیاتی است وباعث می شود که روده بهتر حرکت کند وهمچنین خطر بیماریهای مزمن مثل انسداد شریانهای قلبی و دیابت را کاهش می دهد. همینطور برخلاف قند و نشاسته ، فیبرها به شکل ذرات کوچکتر جذب نمی شوند وبه گلوکز هم تبدیل نمی شوند .در عوض به شکل ذرات سالم وبزرگ از روده عبور می کند و در همانجا تبدیل به هیدروژن ،کربن ، دی اکسید واسیدهای چرب می شوند.

پزشکان توصیه میکنند افراد به ازای هر 1000 کالری 14 گرم فیبر مصرف کنند . منابع فیبر شامل میوه هه ، غلات ، سبزیجات خصوصا" حبوبات می شود.

کربو هیدرات خوب در برابر بد :

کربوهیدراتها هم در غذاهائی که شما بعنوان غذای خوب می شناسید (مثل سبزیجات) و هم در غذاهائی که بعنوان غذاهای غیر خوب می شناسید (مثل دونات) وجود دارند. از این رو این ایده به وجود آمد که برخی از کربوهیدراتها خوب و برخی دیگر بد هستند . کربوهیدراتهایی که بد شناخته میشوند شامل انواع شیرینی ، نوشابه ها ، غذاهای عمل اوری شده ، برنج سفید ودیگر غذاهائی هستند که از آرد سفید گرفته می شوند .این غذاها دارای کربوهیدرات ساده هستند. کربوهیدرات بد به ندرت دارای ارزش غذائی است.

کربو هیدراتهای پیچیده هستند، ،مثل غذاهائی از گندم کامل ، میوه ها ، سبزیجات ،حبوبات ، ومغزها . این مواد غذائی نه تنها فرآوری نشده هستند ف بلکه مقدار زیادی مواد غذائی مفید دی هم دارد.محققین کربهیدرات خوب و کربوهیدرات بد را به ای شکل دسته بندی کرده اند.

کربوهیدرات خوب :

 دارای میزان کالری ک یا معادلی هستند.

دارای میزان زیادی مواد مغذی هستند.

عاری از قن فرآوری شده و تصفیه شده هسند.

دارای میزان زیادی فیبر طبیعی هستند.

سدیم کمی دارند .

چربی اشباع شده کمی دارند.

میزان بسیار ناچیزی از کلسترول یا چربی ترانس دارند.

کربوهیدرات بد:

کالری بالائی دارند.

مملو ازقند تصفیه شده هستند.

فیبر کمی دارند.

سدیم بالائی دارند.برخی از آنها چربی اشباع شده بالائی دارند.

برخی از آنها کلسترول و چربی ترانس دارند.

گونی از همه جا ارزانتر| گونی| گونی از همه جا ارزان تر| گونی برای انواع محصولات| گونی برای انواع محصولات| انواع کیسه و گونی در اینجا| خرید انواع کیسه برای تمامی محصولات| پرفروش ترین کارخانه تولید گونی کیسه|کیسه گونی| گونی| کیسه لیمنت| گونی|کیسه آرد| گونی لمینت| گونی پاکتی| گونی لمینت|ضد آب| گونی کاه| گونی دو لایه| کیسه کاه| گونی ضدآب، گونی معمولی، گونی کاه، گونی پلی یورتان، کیسه پلی یورتان، گونی صدفی،  گونی صدفی، کیسه بافی پتروبافت، گونی بافی پتروبافت، گونی بافی، کیسه بافی، گونی بافی، گونی بافی پتروبافت، کیسه بافی پتروبافت، تولید کیسه و گونی پتروبافت، تولید کیسه و گونی پتروبافت، گونی پتروبافت، کیسه بافی